Sunday, December 4, 2016

சைவத்திற்கு கோங்கூரா பனீர் & அசைவத்திற்கு கோங்கூரா முட்டை :-

முதலில்  முட்டையை வேகவைத்து தோல் எடுத்து கட் செய்து வைக்கவும்.
பனீர் என்றால் லேசாக எண்ணெயில் ரோஸ்ட் செய்து வைக்கவும்.
இனி எப்படி செய்வது?



தே.பொ:-
முதலில் கீரையை வதக்கி வேக வைக்க:
நல்ல எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
சுத்தம் செய்து அலசி, நறுக்கிய புளிச்சக்கீரை – 2 கையளவு
இஞ்சி – ஒரு இஞ்ச் துண்டு
பூண்டு – 4 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் – 2 ( காரத்திற்கேற்ப)
வெங்காயம் -1
உப்பு – சிறிது.
ஆறிய பின்பு  லேசாக அரைத்து எடுக்கவும்.

வதக்கி அரைத்த கீரை தாளிக்க:- 
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு - சிறிது
மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் – தலா கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை:-
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய,இஞ்சி,பூண்டு,பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் கீரை போட்டு வதக்கி, சிறிது உப்பும் சேர்த்து ஆற விட்டு அரைத்து முதலில் எடுக்கவும்.

பின்பு மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அரைத்த விழுதை சேர்த்து அதில் மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து பிரட்டி விட வேண்டும்.

தாளித்த கீரையில் முட்டை அல்லது பனீரை சேர்த்து பிரட்டி விட்டு பரிமாற வேண்டியது தான்.

முட்டை 2 அல்லது நான்கு, பனீர் துண்டுகள் ஒரு கப் அல்லது தேவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
இந்தக்கீரை புளிப்பாக இருப்பதால் தனியாக சாப்பிடுவது சற்று சிரமம், எனவே  முட்டை, பனீருடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.இது தவிர சிக்கன்,மட்டன் சேர்த்தும் செய்யலாம்.

முக்கியக் குறிப்பு:-
புளிச்சக்கீரையில்,விட்டமின் சத்துக்கள். தாது உப்புக்களுடன்,  இரும்புச்சத்தும் இருக்கிறது. உடல் உஷ்ணத்தை சீராக வைத்திருக்கிறது. காசநோயை குணப்படுத்தும். உடலையும், குடலையும் குணமாக்கும் கீரை என்கின்றனர்.

இரவில் கீரை எடுப்பது வயிற்று உப்புசம்,வயிற்றுப் பொருமல்,வயிற்று இரைச்சல்  ஒரு சிலருக்கு ஏற்படும். இரவில் கீரை உணவை தவிர்ப்பது நல்லது.

-ஆசியா உமர்.

Monday, November 28, 2016

சிக்கன் பக்கோடா /Chicken Pakoda

 தேவையான பொருட்கள்;-
சிக்கன் போன்லெஸ் - அரைக்கிலோ (சிறியதாக கட் செய்தது)
( சிக்கனில் ஊற வைக்க 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், அரைடீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், கால் டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு)
கடலை மாவு - 6 டேபிள்ஸ்பூன்
அரிசி மாவு - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
சோம்புத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 2
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 3
 நறுக்கிய மல்லியிலை, கருவேப்பிலை
உப்பு - தேவைக்கு
பொரிக்க எண்ணெய் - தேவைக்கு.

செய்முறை:-


 சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு அலசி தண்ணீர் வடித்து எடுக்கவும்.
இத்துடன் 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், அரைடீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், கால் டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலந்து ஊற வைக்கவும்.
 ஊறிய சிக்கனுடன் கடலை மாவு, அரிசி மாவு,பொடித்த சோம்பு, நறுக்கிய வெங்காயம்,மிளகாய், மல்லியிலை, கருவேப்பிலை, சிறிது சுவைக்கு உப்பும் சேர்த்து நன்கு விரவி வைக்கவும்.
 தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் தெளித்து விரவலாம்.பக்கோடா போடும் பதத்தில் கலவை இருக்க வேண்டும்.
 ஒரு கடாயில் எண்ணெய் காய விட்டு சிறிது சிறிதாக எடுத்து போடவும்.
நன்கு பொன்னிறமாக ஒரு போல் பொரித்து எடுக்கவும்.
சுவையான சிக்கன் பக்கோடா தயார்.
ஸ்நாக்ஸ் ஆகவும் பரிமாறலாம் அல்லது பக்க உணவாகவோ ஸ்டார்டராகவோ செய்து அசத்தலாம்.

Saturday, November 19, 2016

கோங்கூரா பப்பு / Gongura Pappu


தேவையான பொருட்கள்;-
புளிச்சக்கீரை - 2 கப்
துவரம்   பருப்பு - 100 கிராம்
 நல்ல  எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு,சீரகம் - தலா அரை டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 2
நறுக்கிய  பச்சை மிளகாய் -  4
பூண்டு - 5 பல்
மிளகாய் வற்றல் - 2
உப்பு - தேவைக்கு.
செய்முறை:-

வீட்டுப்பக்கம் ஃப்ரெஷாக வாக்கிங் போகும் பொழுது பறித்து வந்தேன்.

 புளிச்சக்கீரையை காம்பு நீக்கி அலசி சிறியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
 பருப்பை ஊற வைத்து, கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து  குக்கரில் இரண்டு விசில் வைத்து வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
 அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் சூடானவுடன் கடுகு,சீரகம்,உ.பருப்பு வற்றல் போட்டு தாளிக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு  போட்டு
நன்கு வதக்கவும்.
கீரையை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். உப்பு தேவைக்கு சேர்க்கவும்.
கீரையே புளிக்கும். தக்காளியோ புளியோ சேர்க்க தேவையில்லை.

கீரை நன்கு வெந்து மசிந்ததும், பருப்பு சேர்க்கவும்.கலந்து விடவும்.உப்பு சரி பார்க்கவும்.ஒரு டீஸ்பூன் நெய் மேலே விடவும்.


சுவையான கோங்கூரா  பப்பு தயார்.
சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
அப்பளம் பொரித்தோ அல்லது  ஏதாவது ஃப்ரை அயிட்டமுடன் பரிமாறவும்.